年始早々、二日更新をサボってしまいました
心配してくださった方、申し訳ありません
昨年もそうでしたが、なぜか年末より年始が忙しく、一年のピークを早速迎え、時間外は体力回復に努めておりました（正月ボケもあり）
元気にやってます
またうざいくらい更新して参りますのでどうぞよろしくです＾＾
年末年始はワインが良く出ました
一日に、カクテル、モルトが一杯も出ずにワインが6本開いた日とかもありました
今年はワインの勉強をちょっと深いところまでやって行こうと思ってます
ソムリエさんって大変。ワインは基本ボトル提供ですので、商品知識を持とうと資料などを読み漁ったりしても、出しちゃったらまた次の仕入れのボトルの知識を詰め込まなきゃいけません
当店みたいな小さなBarはお手ごろな価格のワインといえど、大人買いは出来ないので、1本出たら2本買う、くらいのスタンスでいかねば、在庫補充も間に合いません＾＾；
ドンドン頭に詰め込んでいかないといけないんですねー
そしていわゆる「ブショネ」
ワインの保管環境などによって出る、「コルク臭」や「カビ臭」ですが、100本に２～３本は必ずあると言われています（もっとあるような気がします）
これはワインを扱うには必ずついて回る問題で、提供する前の早期発見が大切です
「ブショネ」に関しては、私はなぜか当たる確率が高かったので、ほぼ確実に判別できます
ワインにはブショネ以外にも様々な問題があり、先日は「へたれた」状態のワインをお客さまのソムリエさんのご協力のもと、経験しましたー
味として、「飲めなくない」ものではありましたが、もう一本同じボトルを抜栓したら一目瞭然！
ラフロイグを飲んだらラムの味がしたって感じ？
ほんっと保管から繊細なお酒です
う～ん年始早々色々勉強になります。今年は真面目に勉強していきますー
1月7日（月）は19時より営業します
#ワイン・シャンパーニュ