築地のお寿司屋サンでの会で、今回で同場所にて三回目の参加である。
個人的にはやはり、毎回シャリ・酢飯が気になるが、さてさて…
写真1番目は、
6種類のシングルモルト・ウィスキーで、
地域別 / 樽別でチョイスされていてました。
写真2番目は、ウィスキーの素性シート。
バットとは「 シェリー・カスク 」、バレルとは「 バーボン・カスク 」
右下のグレンモーレンジィの
「 New チャード・バレル 」とは聞き慣れない？と思いますが、
バレル樽の鏡板を交換し、
チャー( 樽内の焼き・火入れ )した物で熟成した物。
( ジャパニーズのS社が、よくいろいろと？やっている物 )
写真3番目は、マリアージュのための握り一人前。
参加、三回目でも懲りずに(^.^;)ネタのみ、
ネタに醤油、寿司( ネタとシャリ飯 )のみ、
寿司に醤油( 三位一体？ )と考える限りの組合せで、
今回もチャレンジしたが、
行き着いたのが、寿司は三位一体マリアージュ料理？( 寿司と醤油 )で食し、
合わせるのが良いかとに、個人的にたどり着きました。
本当ーに、ジャパニーズ醤油は凄い調味料です。
皆をツナギまとめる感があり、また活きるように思われる。
塩で食す場合もありまするが、
ウィスキーに合わせる場合は、醤油かと当方は感じました。
いろいろと、新しい世界が垣間見れ面白かった。
最後の方での味噌汁や、デザートの白玉ぜんざい等への、
モルトウィスキーのチョイ足しも面白い！
白玉ぜんざいへの、アードベッグのチョイ足しは大人の味？と化し
「これはこれで有り！ (^.^)」で美味しかった。
チョイ足しはカスクストレングスでしたので、あくまでも適量！適量！
いろいろと、なかには難のあるものもありましたが…
当方は、最初は全て6種類をカスクストレングスにてテイスティングをし、
寿司との食のマリアージュは、全て加水にて合わせました。
初参加はかなり疑い、二回目も疑い…(笑)
三回目には、以外や以外に変わりました。
前に、モルト・ウィスキーと、生牡蠣とのマリアージュでも経験いたしましたが、
合わせるアルコール度数によっては、ウィスキー(蒸溜酒)も、
食とのマリアージュが楽しめると感じられた、貴重な経験でした。
いま当店では、30加水お奨めしている。
ようはアルコール度数を30%まで落とす、氷なしの水割りです。
この飲み方だと、食とのマリアージュも可能だと思う。
これからいろいろと、チャレンジしてみようと思います。
但し、人間界？ 飲食他にはは個々の嗜好が入る！
これが良いという事はない。
今回も、最後に挙手により寿司とのマリアージュのナンバーワンは、
グレンモーレンジィでした。
が… 当方はオルトモアが一番でした。
ボウモアは雲丹と良くマリアージュし、
トウモアのシェリー・カスクは、穴子とが楽しめた。
最後の写真は、楽しかった名残です。
楽しい一時でした。 ＼m(__)m
