肥土伊知郎さんを訪ねてWhisky＆wife77

秩父蒸留所の最初の印象は物静かで親しみのあるもので、肥土伊知郎氏の性格のままでした。
伊知郎氏はログハウス造りの事務所棟の前で迎えてくれていました。

一通りの説明の後、お目当ての蒸留所設備の見学です。二棟あり、ひと棟が樽貯蔵庫でもうひとつにほぼ全ての設備が収められています。

作業の最初の設備はモルトミルで、２セットのローラーで麦芽を丁寧に粉砕するものです。
この時は３番麦汁で発酵槽へは明日投入のものでした
発酵槽はミズナラ製で脚立に上り発酵中を見せていただきました。フレッシュなリンゴと少し奈良漬のような甘いアルコール臭がしています。

蒸留器は初留釜も再留釜も同じ大きさで再留釜はややネックが長く全体に細身でした。
スピリットセイフは数秒で香りが変わり素早い作業が必要です。

熟成庫にはスピリッツ系の樽に詰めなおしたものや、真新しい樽に詰められた原酒がのびのびと並べられています。

事務所棟に戻り新作のウイスキーのテイスティングをさせていただきました。秩父蒸留所のみなさんありがとうございます。

詳しい秩父蒸留所見学の内容はマスターブログ→をご覧ください。

#ウイスキープロフェッショナル