スパークリング・ワイン(Sparkling Wine)
この季節 飲まれることが一番多いワインです
製法上の分類はおいといて
フランスのシャンパーニュ地方で造られるスパークリング・ワインを
シャンパン(Champagne)
フランスのシャンパーニュ地方以外で造られる場合は
ヴァン・ムスー(Vin mousseux)と言います
ドイツではシャウムヴァイン(Schaumwein) 特定基準の物を ゼクト(Sekt)
スペインではヴィノ・エスプモーソ(Vino espumoso)
シャンパン方式による物を カバ(Cava)
イタリアではヴィノ・スプマンテ(Vino spumante)
英語圏はスパークリング・ワイン(Sparkling Wine)となります
ECの規定では糖分の含有量により次のように表します
Brut 15以下(g/l) 辛口
Extra Sec (Extra dry) 12～20
Sec (Dry) 17～35 中口
Demi sec (Semi dry) 33～50
Doux (Sweet) 50以上 甘口 ラベルをよくご覧下さい
ところでスパークリング・ワインは抜栓の時 要注意して下さい
軽トラックのタイヤの気圧ぐらい有ります
庭に出て天に向かってポーンと飛ばすという方もいらっしゃいますが
それでは瓶内のバランスを失ってしまいます
ポーンと鳴らすのはソムリエ失格なんて 書かれている本も有ります
簡単に手順を説明します
まず薄手のタオルをご用意下さい キャップシールをはがします
針金をゆるめる前にタオルでコルクを押さえて下さい
針金をゆっくりゆるめタオルでコルクを握ったまま少しずつ抜いて下さい
途中からかなりの圧力を感じると思いますが ここは我慢
根気よくゆっくりと 抜ける直前に少しコルクを傾けるとスーッと抜けます
どうか良いディナーをお楽しみ下さい
#こだわり