もうすぐ５月も終わり…６月になれば暦の上ではもう夏（？）です！
夏と言えばサンバ！という事でカシャッサ！！
太陽とカシャッサがあれば悩みなんて吹っ飛んじゃいますね。
今回はリオデジャネイロから新入荷の『ファゼンダ・ソレダージ』です。
厳選されたサトウキビと
リオデジャネイロ州の山の中に位置する敷地内の湧水を仕込み水につかった拘り逸品。
ストレート、ロック、シンプルなソーダ割りはもちろん、
ツイスト系カクテルでも活躍の予感がします。
◆ ファゼンダ・ソレダージのこだわりの製法 ◆
◇原材料
土壌や気候の異なるブラジルの様々な地域の農家を厳選して仕入れたサトウキビから作った、
新鮮な絞り汁のみを使用しています。
◇水
ファゼンダ・ソレダージに使用する水は、リオデジャネイロ州の山の中に位置する敷地内から湧き出しているものです。
その水源一帯は完全に保護され、環境面もしっかりと管理されています。
標高1200ｍの水源から湧き出す天然水は自然の浄水力で塩分などの余分なミネラルが除去され、
その軽くて柔らかい口当たりは、カシャッサに最適です。
◇蒸留
上質なサトウキビの新鮮な搾り汁で1度目の蒸留を行い、
その蒸留物を物理化学検査、ガスクロマトグラフィー、さらにカシャッサマスターの官能検査にかけます。
検査で品質を認められた液体のみ、湧き水で少し薄め、銅の蒸留器で2度目の蒸留をさらに丁寧に行います。
★丁寧な蒸留に大切な3つのポイント
・ゆっくり…時間をかけて行うことで、発生する液体の品質を見極め、混ざり気のない最高品質の部分のみを抽出できます。
・手作業…蒸留器の温度や、蒸留にかける液体の温度の調整、蒸留物の品質の見極めまで、人間の手にかければかけるほど、繊細で上質なカシャッサを作ることができます。
・少量ずつ…少量ずつ蒸留をおこなうことで、性格の異なる蒸留物がよりたくさん出来上がり、その多くの多様性を混ぜあって最高のバランスで深みのあるカシャッサを作りあげることができます。
◇熟成
酒蔵は自社の敷地内にあり、大西洋岸森林の奥地と似た気候をしています。
標高の高さと新鮮な空気が蒸留酒の品質を保ち、熟成に理想的な環境を生み出しています。
◇ブレンディング
カシャッサは、最高の環境で蒸留・熟成されていても、蒸留ごとにアロマや味わいなど実に様々な個性を持っています。その様々な個性をこだわりの水とブレンディングし、安定した品質、アロマ、味ともに完璧なバランスに仕上げる作業は、カシャッサマスターの献身と繊細さが生み出す、まさに「芸術」です。カシャッサマスターの「執念」の末に完成した、他の追随を許さないカシャッサを自信を持ってお届けします。
◇フィルタリング
ブレンディングを終えると、フィルタリングに適したとろみを出すため、カシャッサは摂氏0度近くまで冷却されます。そして２段階に分けたフィルタリングで味を磨き、さわやかで鮮明な味に仕上げます。
◆ ご注文はＦＡＸ、お電話でも承っております。 ◆
（ただし、初めての方はホームページ、ＦＡＸ、メールをご利用下さい。）
ファゼンダ・ソレダージ プーラ
アルコール度数：４０％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥２，７００【税込】
詳細、ご注文は⇒ファゼンダ・ソレダージ
産地：ブラジル／リオデジャネイロ
ポルトガル語で「ピュア、純粋」という意味をもつ、熟成前、蒸留されたままのまさに純粋なカシャッサ。未熟成ながら、なめらかで十分な深みのある味わいです。
サンフランシスコワールドスピリッツコンペティション2016ダブルゴールド受賞
☆テイスティングコメント☆
味わい：クリーンで鮮やか
香り：絞りたてのサトウキビジュースのような軽い香り、りんご、ハチミツ、ミネラル系の香り
フィニッシュ：軽やかな味わいが口いっぱいに広がる
ファゼンダ・ソレダージ ジェキチバ
アルコール度数：４０％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥３，５６４【税込】
詳細、ご注文は⇒ファゼンダ・ソレダージ
産地：ブラジル／リオデジャネイロ
カスクタイプ：ジェキチバ
ジェキチバの木の樽に入れ、ソレラシステムで１８ヶ月熟成させたカシャッサ。ジェキチバの樽で寝かせることによって、サトウキビの本来の味わいを高め、シトラスとミネラル系のかおりの繊細な風味に加えて、さわやかで澄んだ香りのカシャッサに仕上がります。
ブリュッセル国際ワインコンクール２０１５スピリッツセレクション金賞受賞
☆テイスティングコメント☆
味わい：強い酸味。澄んだ味わいサトウキビ本来の風味が引き立っています。
香り：トロピカルフルーツ、香油、ココア、シナモン、クローブ、マジパン、梨
フィニッシュ：口の中で深みを感じられる。
ファゼンダ・ソレダージ イペ
アルコール度数：４０％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥３，９９６【税込】
詳細、ご注文は⇒ファゼンダ・ソレダージ
産地：ブラジル／リオデジャネイロ
カスクタイプ：イペ
ブラジルの国樹であるイペの木の樽に入れ、ソレラシステムで１８ヶ月熟成させたカシャッサ。イペの樽で寝かせることにより、やわらかく、バランスの取れた味わいのカシャッサに仕上げることができます。スパイシーな味わいとスモーキーな香り、後味は柔らかく、長い余韻をお楽しみいただけます。
ブリュッセル国際ワインコンクール２０１５スピリッツセレクション銀賞受賞
☆テイスティングコメント☆
味わい：まろやか、ソフト、甘い。サトウキビの風味、土、木のような味わい、スパイシー、程よい酸味
香り：ココア、アーモンド。繊細な香り。
フィニッシュ：澄んでいて長い余韻を持つ
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