ブルゴーニュにおける自然派ワインを代表する造り手の1人“フィリップ・パカレ”の最新グレート・ヴィンテージ２００９年物入荷しました！

「マルセル・ラピエールの甥であり、

プリューレ・ロックの醸造長を務めた人物」

これが“フィリップ・パカレ”を紹介する際の常套句です。
しかし今やフィリップ・パカレの名前は、
自然派ワインを代表する造り手の1人となったのではないでしょうか。
そんなパカレの２００９年産ワインが極少量ですが入荷致しました。
次回入荷はありませんので、この機会をお見逃しなく！

※ご注意※
◆ 限定品に付き、品切れの際はご容赦ください。 ◆
◆ ご注文はＦＡＸ、お電話でも承っております。 ◆
（ただし、ホームページからのご注文を優先とさせていただきます。）
◆ テイスティングコメントは輸入元資料を記載しております。 ◆

フィリップ・パカレ
ムルソー２００９
アルコール度数：１３％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥８，６６３【税込】
ＰＣからのご注文は⇒フィリップ・パカレ
携帯からのご注文は⇒フィリップ・パカレ

葡萄品種：シャルドネ　生産本数：２，１００本
土壌のタイプと気候：粘土石灰質。２つの区画を使用。
　６０％“Narvaux” 非常に石灰が多い。冷涼。
　４０％“Les Grands Charrons” 小石が多く混じる。温暖。
平均樹齢：４５年　収量：４０ｈｌ／ｈａ
醸造：全房のままプレスし、清澄せずにそのまま樽へ移す。天然酵母による発酵。アルコール発酵及びマロラクティック発酵は樽で行う。澱とふれたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、１４ヶ月の熟成。その間ＳＯ２は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにＳＯ２を加え、手作業で瓶詰めを行う。
テイスティング：ロースト香。フローラル。甘草の香り。口中はふくらみがありミネラルが感じられ、その後フレッシュさが感じられる。

フィリップ・パカレ
シャサーニュ・モンラッシュブラン２００９
アルコール度数：１３％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥８，６６３【税込】
ＰＣからのご注文は⇒フィリップ・パカレ
携帯からのご注文は⇒フィリップ・パカレ

葡萄品種：シャルドネ
生産本数：１，８００本
土壌のタイプと気候：粘土石灰質。岩が多く含まれる。冷涼な南東向きの区画。
平均樹齢：５０年。収量：４０ｈｌ／ｈａ
醸造：全房のままプレスし、清澄せずにそのまま樽へ移す。天然酵母による発酵。アルコール発酵及びマロラクティック発酵は樽で行う。澱とふれたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、１８ヶ月の熟成。その間ＳＯ２は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアー
ジュを行う。熟成後はわずかにＳＯ２を加え、手作業で瓶詰めを行う。テイスティング：白い花、ライムなどのエキゾチックフルーツ香。口中はふくらみのあるミネラルが感じられる。後味には石灰分からくる味わい深さが残る。

フィリップ・パカレ
ニュイ・サン・ジョルジュ２００９
アルコール度数：１３％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥７，１４０【税込】
ＰＣからのご注文は⇒フィリップ・パカレ
携帯からのご注文は⇒フィリップ・パカレ

葡萄品種：ピノ・ノワール
生産本数：３，０００本
土壌のタイプと気候：粘土石灰質。石灰岩盤の上を小石と粘土の層が覆っている。冷涼で日当たりの良い東向きの2つの区画からなる。
　５０％“Les longecourts ”
　５０％“Bas de Combes ”
平均樹齢：４５年　収量：３０ｈｌ／ｈａ
醸造：収穫の際は厳格な選果を行う。ＳＯ２は加えずに4週間の間必要に応じてピジャージュを行う。アルコール発酵は天然酵母にて行う。その間人為的な温度コントロールはしない。マロラクティック発酵は木樽にて行う。澱と触れたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、１８ヶ月の熟成。その間ＳＯ２は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにＳＯ２を加え、手作業で瓶詰めを行う。
テイスティング：“厳格さ”と“ミネラル”のワイン。豊かで赤・黒系果実やジャコウの真っ直ぐなアロマを持つ。厚みがあり塩味のあるワイン。

フィリップ・パカレ
ポマール２００９
アルコール度数：１３％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥７，１４０【税込】
ＰＣからのご注文は⇒フィリップ・パカレ
携帯からのご注文は⇒フィリップ・パカレ

葡萄品種：ピノ・ノワール
生産本数：６，６００本
土壌のタイプと気候：粘土石灰質。石灰岩の表面を小石と粘土が混ざった層が覆う。日当たりが良く、気温の高い南向きの斜面。４つの区画を使用。“Vauxmuriens”、”Vignots”、”Chaniere”、“Chanlins”
平均樹齢：４５年　収量：２８ｈｌ／ｈａ
醸造：収穫の際は厳格な選果を行う。ＳＯ２は加えずに4週間の間必要に応じてピジャージュを行う。アルコール発酵は天然酵母にて行う。その間人為的な温度コントロールはしない。マロラクティック発酵は木樽にて行う。澱とふれたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、１５ヶ月の熟成。その間ＳＯ２は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにＳＯ２を加え、手作業で瓶詰めを行う。
テイスティング：豊かなミネラル感。赤系果実とスパイスのニュアンス。がっしりとした骨格の中に、軽いタンニンが感じられる。

フィリップ・パカレ
シュヴレィ・シャンベルタン２００９
アルコール度数：１２．５％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥７，１４０【税込】
ＰＣからのご注文は⇒フィリップ・パカレ
携帯からのご注文は⇒フィリップ・パカレ

葡萄品種：ピノ・ノワール
生産本数：８，４００本
土壌のタイプと気候：粘土石灰質。石灰岩の表面に小石と粘土が堆積している。日当たりが良く、冷涼な南東向きの畑。５つの区画を使用。“Carrougeot”、”Jouise”、”Champerrier”、“Combes du dessus”、”En Champs”
平均樹齢：４５年　収量：３０ｈｌ／ｈａ
醸造：収穫の際は厳格な選果を行う。ＳＯ２は加えずに4週間の間必要に応じてピジャージュを行う。アルコール発酵は天然酵母にて行う。その間人為的な温度コントロールはしない。マロラクティック発酵は木樽にて行う。澱と触れたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、１６ヶ月の熟成。その間ＳＯ２は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにＳＯ２を加え、手作業で瓶詰めを行う。
テイスティング：フレッシュ、豊かなミネラル感。丸く、赤・黒系果実の香り。野生的な香りに麝香が混ざる。口中には僅かな塩味と共に赤・黒系果実と野薔薇など野生の花の香りが感じられる。豊かさと堅固さ両面を持ち合わせている

フィリップ・パカレ
シャンボール・ニュジニー２００９
アルコール度数：１２．５％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥７，８７５【税込】
ＰＣからのご注文は⇒フィリップ・パカレ
携帯からのご注文は⇒フィリップ・パカレ

葡萄品種：ピノ・ノワール
生産本数：３，６００本
土壌のタイプと気候：粘土石灰質。二つの丘の谷間に粘土と石灰石が堆積している。周りの丘が半円を描く様に位置する為、南東向きの区画であるが、熱を十分に蓄える。２つの区画を使用。
　８０％“Les Combottes”
　２０％“Derriere le Four ”
平均樹齢：５０年　収量：３０ｈｌ／ｈａ
醸造：収穫の際は厳格な選果を行う。ＳＯ２は加えずに４週間の間必要に応じてピジャージュを行う。アルコール発酵は天然酵母にて行う。その間人為的な温度コントロールはしない。マロラクティック発酵は木樽にて行う。澱と触れたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて、１６ヶ月の熟成。その間ＳＯ２は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにＳＯ２を加え、手作業で瓶詰めを行う。
テイスティング：官能的なエレガントさとミネラル。薔薇、スミレ、麝香などデリケートな花の香り。口中は複雑かつなめらか。石灰分を感じられる。