トゥンバ（Tongba）は、ネパールの東部山岳地帯や近隣のインドのシッキム州、ダージリン地域で見られる伝統的なキビベースのアルコール飲料です。この飲み物は、特にリンブ族の人々にとって重要な文化的および儀式的な役割を果たしています。
起源と文化的意義
トゥンバは、リンブ族の伝統的な飲み物であり、特別な機会やお祭りの際に提供されることが多いです。この飲み物を提供することは、ゲストへの敬意の表れとされています。
準備と飲み方
トゥンバの作り方は以下の通りです：
- キビの発酵：キビ（指キビや狐キビ）を発酵させます。キビを浸し、発芽させ、粉にして数日間発酵させます。
- 発酵キビの保存：発酵したキビを「トゥンバタンク」と呼ばれる円筒形の容器に詰め、温水を注ぎます。
- 飲み方：発酵したキビに温水を注ぎ、数分間浸してから、竹製のストローで飲みます。飲み終わったら、再度温水を注ぎ、味とアルコールを抽出します。このプロセスを数回繰り返すことができます。
味とアルコール度数
トゥンバは、わずかに酸味のある味わいで、アルコール度数は2%から5%程度です。飲み物は滑らかで、わずかに乳白色を帯び、キノコやパンのような風味があります。
健康効果と注意点
トゥンバには以下のような健康効果があるとされています：
- 消化を助ける
- 免疫力を高める
- 寒冷地での体温維持に役立つ
しかし、過剰摂取は腎臓結石や胃の問題を引き起こす可能性があるため、適量を守ることが重要です。
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まとめ
トゥンバは、ネパールの文化と伝統を象徴する飲み物であり、特に寒冷地での消費が推奨されます。温かい飲み物として提供され、ゲストへの敬意を示すために使われることが多いです。