ハラペーニョパクチーマルガリータ@Tokyo International Bar Show 5/6昼

これはすげえ味だ…きゅうりパクチーハラペーニョの味がきっちり際立っている。コアントローの甘味とフルーティーさの中にスパイシーさ、辛さが…どう表現すればいいのか分からない。
非常にチャレンジングなドリンクだが、新しい味覚の境地を切り開けるのだろうか。

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後藤健太氏のマスタークラスはすごく面白かったので一部を紹介します。
ニューヨークのBARやレストランでは、常に新しい味の創造が求められるそうです。そのためにバーテンダーは色々な取り組みを行なっているそうです。

一例として…

ベーコンとバーボンのカクテル

ネグローニを樽熟成させる、等々。

明らかにチャレンジの方向が間違ってる気がするんですが…。