長時間発酵

突然の同業者様のご来店に慌てまくったタムデューです。
うーん、、、ノンストップ脇汗。

近所の名店様が突然の初来店でした。
将来開業を目指す従業員様に、先例見学の目的とのこと。
お褒めを頂戴し、恐縮しきりでした。

「こうなってはいけない」の代表事例です。ぜひ参考にしてください。(アカン)

さてさて、本日は「失敗は成功のマザーやねん」なこちらをご紹介。

アードベッグ13年・ファーミュテーション

変わり種のアードベッグが入荷しました。

ウイスキーには「糖化→発酵→蒸溜」というプロセスがありますが、なんと蒸留器のボイラーが故障。
修理完了までモロミが発酵槽に放置されること3週間。(通常は3～4日)
それをそのまま蒸留してみました的なイレギュラーなウイスキーです。

発酵が長くなりすぎると味にどう変化が出るのか。
各自の舌でお確かめください。

なお、取り扱い店はかなり限られていますので、興味のある方はお早めにどうぞ。

以上、スタッフさんの指示で長熟ボトルを1本発注したタムデューでした。

—店舗情報—
禁煙のウイスキー専門店まつもると
静岡市葵区両替町2-3-2 NSコート5階
054-260-6788

不定休
カウンター6席
3名以上は要予約
全席禁煙(喫煙所無し)

#ひとりごと #ウイスキー #まつもるとの記録