前回のフュミドールもどきは、ロールスロイスと言われる
ウイスキーのラベルに描かれてる屋敷にあります。
もう４０年はお酒を嗜んでいるであろう方が、
嬉しそうに、この間〇〇さんに、「△△さんは、呑み手のプロだね」
と、言われたとおっしゃってた。
こっちもプロなら、呑み手もプロか。
いいね。
ただ、呑み手は、好きな時に、好きな場所で、好きな酒を、好きなように
呑めばいいので、プロである必要は全然ないんですけどね。
ただ、呑み手も格好よく飲みたいじゃないですか。
映画の世界のように、完璧にそのシーンにはまる。
というのか、なんというか、流れに乗ってるというか、違和感がないというか、
絵図らとしてはまってる状態。
カウンターの中から見てるとわかるんですよね。
どんな状態かというと、それは、４０年ほどお酒を飲むと、
自然と身に付くものだと思いますが、別に１年でも身に付くと思います。
毎日、同じ店に、同じ時間に、同じ席で、同じ物を頼んでください。
そして、１杯もしくは、２杯で、同じ滞在時間で帰ってください。
自然とはまりますから。
それは、極端な例として、
やるね～ いいね ～みたいな具体例を、主観と思い込みと今までの経験値で
少しお話しましょう。
（あくまでも主観ですので、ユーザーであるか、サービス側であるか等の関係は省きます）
と言っても、我々はお客様が来店されて着席されるまでに大体わかりますが・・・・・・・・・・・
大きく分けるとポイントは、三つ。
① 来店～着席まで
② 注文の仕方
③ 清算
当たり前やんか。 という声が聞こえてきそうですが、
まあ、最初で大体どれくらいのキャリアかはわかってるので、
こちらサイドはそれに合わせるサービスとなると思いますが、
（サービスサイドはここが重要）
なんや合わせるんかいな。
とお思いですが、
これこそが心地よさの要因なんです。
では、具体的には、
① では、よどみない流れというか、ぎこちなさが無い。
はっきりとした意思を持ってる。しかしこちらの動きも視野に入れながら
ゆっくりと全てに対応しながら着席する。
② では、バーテンダーと呼吸を合わすような感じ。
このあたりは欧米人を見習いたい。
すいませ～ん。なんてありえない。
③ もうおわかりですね。
これは、一例でバーテンダーもプロであることが求められますが。
要するに呼吸というか、流れなんですね。
ちょっと～。はい私はちょっとという名前ではございません。
私も当然、普段はユーザーなので気を付けなければ。
人間だれしも、フィフティフィフティです。
お互い相手への敬意をもって接すればそれだけで十分でしょう。
呑み手のプロである必要はありません。
#プロの話