先月一度しかブログの更新をできなかったのには訳がある、今日はその言い訳をしたいと思う。
実は以前から店のフードメニューに自家製のスモークを置くことを検討していた。
ウイスキーには燻製が良く合うと思う、モルトはもちろんハイボールにも旨い。
ＪＯＫＥＲ’Ｓは路面店で向かって右隣は普通の民家だが左側はマンション駐車場の出入り口だ。
１Ｆだけど真上には部屋はないし、お向かいのマンションも随分控えて建てておられるので
多少の煙ならご迷惑にはならないだろうと初めから店の前にスモーカーを置くことを考えていた。
間口が広いのでなるべくお隣の民家から離して設置すれば問題ないだろうと。
でも実際スモークしてみると想定外のことがあったのだ
購入した某アウトドアメーカー（米国製）のスモーカーは蒸し器みたいに3段重ねになっている。
その本体の隙間が大きくてかなり煙が漏れるのだ。
だからあんまり空けないパーツは接着して、なおかつ耐熱テープでグルグル巻きにした。
でもそうすると今まで漏れてなかった扉や換気口から漏れるのだ。
今までそんなに気にしてなかったのが、お隣から一度「煙い」と言われて以来自分でもすごく神経質になっている。
臭いもさることながら実際煙がモクモク出てるのを目の当たりにするといい気分はしないだろう。
やっぱ店内でスモークしてて店の外が臭うのとは訳が違う。
そこでオイラは完全にスモーカー全体を覆う方法を考えた！
電熱器のコードを通す穴以外は密閉できる画期的な方法だ。
漏れる可能性は皆無だと思うけど覆っているという見た目の安心感も大きいはずだ。
どんなカバーがなるかは次回また書かせて頂きます。
ちゃんとメニューに載せられるような体制が整ってからブログで・・・と思ってたんで更新できなくて
先日お客様から「今マスターが燻製作りで色々工夫してるところを書けば？」
とアドバイスを頂きました。
「ブログに必要なのは共感、まとまった結果より途中経過でもライブ感の方が大切」とも
ホントですね。
まだカバーがないので頻繁にはできないんですが、ご近所を気遣いながら細々燻製やってます。
ホント燻製作りは楽しいです、ゆくゆくはスモークサーモンとかベーコンにも挑戦したいですね～
それでは最後になりましたが、
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おおきにでした～！
#近頃のＪＯＫＥＲ’Ｓ