日曜日に名古屋の「クック・タイゾウ」で、フレンチとモルトのマリアージュの会をやりました。
最初は、フォアグラのテリーヌ、バルサミソース、干し柿添え。普段はワインなどをフォアグラにいれるそうですが、モルトと合わせるためいれなかったそうです。エクルーシヴモルトのラフロイグ1988と。ラフのグレープフルーツのニュアンスとスモークが、素晴らしいソースのように作用していました。
次は写真のタスマニアサーモンのポアレ、半生仕立て、海塩ソース。
Balvenie tun 1401と。スペイ川のスモークサーモンを食べながらモルトを飲むような感覚が、呼び起こされました。
