ダブリンのミッチェルズ酒店オリジナルのブランド。
アイリッシュウイスキーの伝統は、ピュアポットスチル・ウイスキーと言う製法ですが、アイリッシュ・ウイスキー独特の製法で、モルト （麦芽） にした大麦と、未発酵大麦を材料にして蒸留する点です。
アイリッシュ・ウイスキーのクリーンな味わいの中に麦の甘味が隠れてる所以はピュアポットスチル製法によるものです
このイエロースポットは
新ミドルトン蒸留所のピュア・ポットスチル原酒をアメリカのバーボン樽、スペインのシェリー樽とマラガ樽の３つの樽で熟成。
マラガ樽の影響でエキゾチックな甘さが付与されています。
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