夏限定で名物？トマトカレーを辛口のシーフードに変更しておりましたが、本日めでたく? 定番の鶏肉＆野菜のトマトカレーに回帰致しました！
少し早めに出勤して、余裕を持って至上最高のトマトカレーを作ろうと目論んでおりましたが、来客や電話が予想外に多く、結局は時間との戦いと相成りました。
いつもの如く、レシピに頼らず感性で(?)味付け開始。。。
チャレンジこそ進歩の秘訣と信じる、別名“無謀料理人”です！（笑）
今回のテーマは「夏の名残の秋味カレー」！！
刺激を残しつつ、トマトの爽やかさとまろやかさを堪能できるカレーを目指しました。
勿論基本は押さえつつ、シーフードカレーで培った強めにスパイスを利かせる方法を踏襲し、今回新たに白羽の矢を立てた調理料は“鶏がらのスープ”！
トマトのまろやかさを引き立たせます。
蜂蜜もスッキリ系のアカシアを選択し、ナツメグ、クミン等で風味のバランスを整え、営業時間に大幅に食い込んだところでようやく納得の行く味に。。
私的には満足しておりますが、多数居られるご意見番にも意見を聞かねばなりますまい。。
最大の強敵は妻。。。（恐）
セカンド・シーズンで作ったトマト・ケチャップ・バージョンをご所望だった大分のお客様。。。
申し訳有りません！
チャレンジ精神と好奇心が邪魔をして、全く別の味わいになってしまいました。。
どうぞこれを進化とお受け取り下さいませ！！
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＊ グレンフィディック 12年
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【バックバーのウィスキーリスト 9/7（月）現在】
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