周囲が風邪引きサンだらけで、かなりナーバスになっている今日この頃です。
用心の為にマスクをすると眼鏡が曇るので今日からコンタクトにしたところ、現在目が痒くて兎の目状態です。
冷やしたハンカチで目を押さえながら、「ハンカチおじさん」で何とか乗り切ろうと思っています。
本題に入りますが、本日 待望の「白カビソーセージ」が入荷しました。
先日開催した『ピトロッホリーの会 ～燻製とモルトの相性診断～』で「豚バラの燻製」を購入したお店からサンプルで頂いた「白カビソーセージ」が余りにも美味しかったので、お店のおすすめメニューに加えようと発注しておりました。
ワインをふんだんに使い３週間を掛けてじっくりと温度・湿度を調整しながら作られた白カビソーセージ！
白カビは他の雑菌を食べて繁殖する為、中身の熟成を保護してくれます。
香り高く味わい深いサラミ ソーセージのような絶妙で濃厚な味わいで、粒胡椒の刺激が食欲をそそります。
甘口の赤ワインによく合いそうですが、当店はモルト パブなので敢えてモルトと相性診断！
柑橘系の『グレンリベット』やドライな『スペイバーン』、スパイシーな『グレンオード』等とよく合いそうですが、今回は『ロングモーン』と合わせて見ました。
白カビソーセージのリッチでジューシーな芳香に、『ロングモーン』の力強いフルーティーさがよく合い、次第にスパイシーになって行く風味が粒胡椒との相乗効果でとてもドライで刺激的な後味を生み出します。
ソーセージは濃厚なのに後味はすっきりとしているので、一切れもう一切れと食が進みます。
この12月は白カビソーセージでパワーを付けて、風邪の菌に対抗しようと思っています。
でも食べ過ぎると、脂肪も付きそうですが。。。
白カビソーセージ 880円
LONGMORN 15年 45% 1000円/30ml
【今週のトライアル・セット】
アードベッグ 10年 46%
アードベッグ ブラスダ 40%
アードベッグ ウーガダール 54.2% 2000円／各20ml