3月のお休みは
14日(木)と28日(木)です。
なにとぞ宜しくお願い申し上げます。
今年も作った！
横浜は港北区、妙蓮寺のバー
BOURBON STREET Ｋ's BARの
マスターです。
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昨年は謎に作らなかったけど･･･。
一体全体何で作らなかったのか
今となっては忘却の彼方に･･･。
今年は作りました！
と言っても店にあるスモーカーでは
１バッチのＭＡＸが小さいので
総量的には若干数ですが･･･。
スモーカーをデカクすれば
良いっていう問題でもないしなぁ・・・
かといって複数回仕込むのもなぁ･･･。
ベーコンって仕込むのに
時間と場所が必要なんですよぉ･･･。
とやらない言い訳中
塊の肉を塩漬けして
１週間おいておく場所と
その後に塩抜きしたり乾燥させたり･･･。
とある程度の場所が必要なんで
狭い厨房だとねぇ･･･。
と一頻り言い訳したので
先に進みますがそろそろ書くこと
もなくなってきたので
途中で終わるかも？？
そんなこんなで出来上がった
ベーコンは社長の
おすすめメニューとして
活躍中！
皆様
如何でしょうか？
最近微妙に料理熱がでてきたような･･･。
次は何を作ろうかなぁ…
ジャン！
「ある日の光景」
ではまた後日
#料理 #日記