またまたセミナーに行ってきた
横浜は港北区、妙蓮寺のバー
BOURBON STREET Ｋ”s BAR マスターです。
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多分…。
今年最後のセミナーです…。
今回は横浜会場なので
ラクチン！でした！
ジャン！
「テイスティングシート」
まだ飲んでません…。
今回の会場は珍しく
円卓…。
何か意図があったのか
無かったのか…。
いつも通りスライドで
お勉強！！
ジャン！
「スライド」
そして一番最初の写真にある
4つのグラスをテイスティング！
左から
「ヴェルヴェデール」
「グレイグース」
「グレイグース オレンジ」
「グレイグース ポワール」
ヴェルヴェデールがライ麦なのに対して
グレイグースは小麦
素材の違いが良く出ています！
グレイグースは
ストレートで飲むと
舌の上で優しく甘くなりますね…。
どちらも
私のような未熟者には
繊細すぎて…。
素材の香りが…。
って言うなら５回も蒸留しない方が
香りが分かりやすいのにナァ…。
ソレに対して
オレンジとポワールの
フレッシュな感じは
凄い！
まるで生の果実を齧っているよう…。
って言うと大げさかも知れませんが
良く出来てますね！
とってつけた香りじゃないのが好きです！
テイスティングが終わったところで
カクテルの試飲！
今回カクテルを作って下さるのは
ジャン！
「ディミトリ・レジンスカさん」
ブレブレでスミマセン…。
こんな素材を使いました！
ジャン！
「素材各種」
見ずらいですが
茶色っぽいグレイグースの瓶
中身が何か分かりますか？？
なんと！
世界三大珍味の１つ
フォアグラ…。
ジャナカッタ！
トリフが漬け込んであります。
一舐め頂きましたが…。
当店も真似して
まいたけでやろうかなぁ…。
流石にマツタケだと…。
カクテルを４種類飲んで…。
皆で回しのみですが…。
ストローで吸って飲むの
止めようよぉ…。
最後にこんな演出の方法を
教えて頂きました！
ジャン！
「演出」
コジャレタボウルに
ドライアイスを入れて
あらかじめ用意しておいた
熱湯入れる…。
この時の熱湯には細工がしてあって
各種香草を煮詰めた物を使うと
ドライアイスの煙と共に
良い香りがしてきます！
何でも出来そうですね
バラのエッセンスでも
良いかもしれませんね！
今回も貴重なセミナーに参加させて頂き感謝！
最後にこの方！
ジャン
「フランソワ・ティボーさん」
メートル・ド・シェです！
偉いんです！
カッコいいんです！
さてとこれから年末年始に向けて
ガンバルゾー！
私達を頑張らせる為にも
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