試行錯誤中の
横浜は港北区、妙蓮寺のバー
BOURBON STREET Ｋ”s BAR マスターです。
さて本文をお読みになる前に
こちら⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒人気ブログランキングへを
一押ししていただくと嬉しいなぁ・・・。
他の画面が開きますが心配せず消してください
その一押しが書く励みになります！
昨年から作りたかった
手作りビーフジャーキーに
挑戦しています…。
ソミュール液に浸して
塩抜きして
乾燥させて
スモークして…。
再度乾燥させて…。
行程だけ書くと
簡単ですね！
今はまだ
実験君の段階ですので
お出し出来ません！
現段階では
行程の確認中
ようはドー作ったら
エエネン！的な…。
試作の試作段階です…。
これからソミュール液のレシピ
乾燥度合い
あらら大切な事を
お肉の部位の選定が大切！
そして
スモークの度合い…。
いつになったら
完成できるやら？？？？
御先人様のお知恵を拝借したい物です！
どちら様か
このレシピが上手くいったぜ！
というのがあったら
教えてくださいませ！
イヤー試食だけで
破産しそうだ！
肉食星人には
失敗作の試食なのか
故意に失敗しているのか
判別のムツカシイ所です。
牛肉…。
カモーン！
ジャン！
「試作」
イマ ５ ぐらいの出来かな
ではまた後日
*************************************************************************
モルトラリー開催中！
期間は12月22日まで！
御参戦お待ちしています！
*************************************************************************
今日も一押しお願いします。 
Ｂｙ マスター
#日記