睡眠不足の
横浜は港北区、妙蓮寺のバー
BOURBON STREET Ｋ”s BAR マスターです。
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流石に2日連続のセミナーは
眠いですが
私達より長時間働いて
それこそ寝る間を惜しんで
いらしている方も
いるのでガッツで受講！
ジャン！
「恒例の看板」
「看板横にあったHIBIKIディスプレー」
大阪の方でも
セミナーがあったようですが・・・。
同じ内容かもしれませんが・・・。
お付き合いくださいね！
ブレンデッドのセミナーは
初めて？？のような・・・？？
チョットワクワクしながらの参加です！
もしかすると
今日は長文になるかも・・・？？
（ｲﾏﾀﾞﾆ ｶｷｵﾜﾗﾅｲﾄ ﾄﾞｺﾏﾃﾞﾅｶﾞｸﾅﾙｶ ﾎﾝﾆﾝﾆﾓ ﾜｶｯﾃﾏｾﾝ）
講師は御存知この方！
ジャン！
「輿水 精一さん」
サントリーさんの原酒のつくりわけの
話はシングルモルトでもありましたが
たまに忘れている所があるので
復習は大事！！
今回発売される
HIBIKI12年には
残念ながらミズナラ貯蔵は
入ってないそうですが
樽の管理の話も重要です！
ジャン！
「HIBIKI 12年」
今回のテイスティングでは
響17年、響21年もテイスティング
しましたが明らかにキャラクターが違いますね！
輿水さんの12年のテイスティング・ノートはこちら
ジャン！
「テイスティング・ノート」
さてと
今回の受講者向けの
テイスティングシートを！
ジャン！
「テイスティングシート」
響12年 ブレンデッドA ブレンデッド B
モルトX モルトY 響17年 響21年でした！
ブレンデッドA・Bは比較対象テイスティング！
個性の差？設計図の違い？
明らかにキャラクターが違いました！
果実香が前面にある響12年に対して
ブレンデッドA（シーバスリーガル12年）
ブレンデッドB（オールドパー）
のスコティッシュブレンデッド
面白い比較テイスティングです！
真面目にブレンデッドを飲むのも
たまには良いなぁ・・・！！
そして中身のお話！
カクテルで使っても欲しい
ジャパニーズ ブレンデッド！
カクテルは面白いかも！
水割りにすると
チョットボケボケになってしまうかも・・・？？
ソーダよりは他のリキュールや若干のフルーツ！
の方が合うような気はします。
まだカクテルにしてないので
なんとも言えませんが・・・。
入荷したら色々試そう！
我々のテイスティングシートの
モルトX・Yは面白いものでした！
このモルトX・Yは
HIBIKI12年の核となるモルトと
キーとなるモルトです！
ジャン！
「モルトX」
もう飲まれた方も沢山いらっしゃると
思いますが・・・。
これがあって初めて
HIBIKI12年が出来るそうです！
そんな前から試行錯誤していたんですね！
そして
ジャン！
「モルトY」
イヤーこの味にはビックリ！
本当に麦か！
って味でした！
１９７０年頃まで
一時やっていたそうなのですが
湿式粉砕モルトの
30年以上の物も
若干入っているそうです！
そして極めつけは！
竹炭磨き！
ジャックダニエルでやっているような
デッカイ桶に炭を入れて
上から原酒を流し込んで
濾過する方式ではないそうです！
ブレンドしたモルトとグレーンが入った
タンクに若干の竹炭を入れるそうです・・・。
モチロン最後には竹炭は取り除きます！
これをすることに因って
よりマイルドになるそうです！
そして
やっと登場！
グレーンウイスキー！！
バーボン屋さんはこっちが気になっていたんです！
ジャン！
「グレーンウイスキーへのこだわり」
今は無い
九州の臼杵蒸溜所の
ポットスティルで作った
グレーンウイスキーが入っているそうです！
そうそう・・・。
チョットした質問があったので
輿水さんにお聞きしました！
貯蔵の環境の違いを
日本とスコットランドで比較しますが
アメリカとは比較しないんですか？
ってお聞きしたら・・・。
「考えた事ない」って・・・。
そしてバーボンのような貯蔵方法
トタンで出来た建物に
よっぽどでないと閉めない窓・・・。
これも全く考えてないそうです・・・。
あぁ・・・。
バーボンも美味しいのになぁ・・・。
まぁその国々で最適な方法がありますからね！
そうそう！
他の方が質問していましたが
モルトとグレーンの比率は
モルト4に対してグレーン６だそうです！
モルトは20種類以上
グレーンは5種類のブレンドだそうです！
そしてグレーンウイスキーは
13年から24年の原酒を使用している！
この位長熟のグレーンウイスキーも
美味しそうだなぁ・・・！
いやアァ・・・。
良い勉強になりました！
お誘い頂き感謝！！！
という事で
当店でも扱いますので
よろしくお願いいたします。！
今日は長くなりましたね！
でももう暫らくお付き合い下さい！
このHIBIKI12年の発売を記念して
ブレンデッドラリーを開催します！
景品はこれ！
ジャン！
「景品」
こんなに一杯響のミニチュアは付きません！
グラス1つミニチュア1本です！
達成毎に一組差し上げます！
スタートは響12年の発売と同じ
9月15日予定！
そして今回は
ダブルチャンスがあります！
コンプリートされた方の中から
20名様にペアで
白州蒸溜所のバスツアーへのご招待！
私が行きたい！
コンプリートすればするほど
確率は上がりますね！
ダブルチャンスは
当店の企画ではなくサントリーさんの
企画なので
抽選の分母がどれ位だかは不明ですが・・・。
是非皆様の快い御参戦！
お待ちしています！
ではまた後日
今日は長々とお付き合いくださり
ありがとうございます！
ついでに
今日も一押しお願いします。
Ｂｙ マスター
#日記