雑 学
ニュースピリッツ（約７３％）に水を加えて、６３％前後で樽詰めを行う。 日本では、現在６０％未満で樽詰めを行っているようだ。
貯蔵庫にて熟成されていく。 貯蔵庫にはダニッジ式で、床は土やジャリの上に樽を２，３段積み上げる程度で、外壁は石か一部レンガも有る。 ラック式貯蔵庫も多く存在する。
樽熟成が進んでいく中で、スピリッツが１年間に約２％減っていく。 減ったお酒の事を「エンジェルシアー」天使の分け前と言っている。 昔、聞いたとき夢の有る言葉だと感じました。
私的意見ですが、樽熟成が長くなり、湿度の多い所ほどアルコールが低く成りやすいと思います。（勿論温度による影響も有ると思います）
#BOWMORE