本日、友人が注文してくれていた牡蠣の燻製が届きました。
北海道の厚岸(あっけし)産で、『厚岸』とはアイヌ語で「牡蠣のあるところ」。その名の通り牡蠣の名産地であります。
肉厚の牡蠣をソフトにスモークしたもので、しっとりとした柔らかさが保たれており、なかなか食べ応えがあります。 デリケートな味わいで、ビールにもウィスキーにも合いそうです。
お客様に提供する前に、取りあえず自ら試食を。。
私は折角なので「貝床（オイスター・ベッド）」の名を持つ『スキャパ』を合わせて。。
スパイシーで潮の香りを持つこのモルトのしっかりとした味わいと、偶然にも絶妙にマッチして何とも美味。。
仕事上がりの至福の時間でございました。
牡蠣のスモーク 880円
SCAPA 12年 40% 900円/30ml