美味しい物を食べた
横浜は港北区、妙蓮寺のバー
BOURBON STREET Ｋ”s BAR マスターです。
（バーボン ストリート ケーズバー）
その前に一押しして戻ってきてくださいな！
チョッピリ涼しくなった
先日、スーパーで牛スジを発見！！
以前は牛スジカレーを堪能したんですが
今回は・・・。
考える前に手が伸び
牛スジは買い物かごの中へ・・・。
この辺だと牛スジは
中々スーパーの陳列台に並ばないんです！あっても１パックがやっと・・・。
ワザワザ牛スジだけ買いに行くのも・・・。
これでやっと２パックになったので
先日買って冷凍しておいた
牛スジを出し
計量・・・。
２パックで約６００グラム
ヨシヨシ・・・。
さてと作業開始です！！
先ずは臭みと油を抜くのに牛スジを
二回ほど湯でこぼし
コンニャクに包丁を入れ
適当な大きさにして
灰汁抜きの為にしばし煮て
牛スジは葱の青い所と生姜と
煮る事三時間・・・。
ＳＴＡＵＢの鍋が活躍します！！
この鍋は本当に弱火でも
中はクツクツと沸騰状態。
おまけに煮汁も減らず楽です！
三時間たったら
牛スジを適当に切って
味付けーぇ
そこにコンニャクを投入して
しばし煮るーぅ
味付けは
大阪で食べた物を思い出し・・・。
砂糖、白味噌、醤油、酒を適当に入れる
途中ショッパ過ぎたので砂糖を足し
甘めに仕上げました！！
葱を小口に切って
煮込んだ牛スジをお皿に盛って葱を散らせば
出来上がりぃ
お好みで胡麻、七味唐辛子をかけてドーぞ
ジャン！！！
「どて焼き」
大阪で食べたのは串に刺さっていましたが
自分で食べるし省略しました！！
串に刺さってても刺さって無くても
味には影響は無さそうなので・・・。
初めて作りましたが
「美味い！！！」
自画自賛ですが「美味い！！！」
これだけだとボリューム感が無いので
次回はこれに豆腐と牛蒡でも入れようかなぁ
そうすると本来の「どて焼き」ではない！！
とお叱りを受けそうですが・・・。
自分で食べるし・・・。
そうか！！
豆腐と牛蒡を入れると
モツ煮状態になっちゃうんだな！
まぁいいや
次回はそうしてみよう！！
横浜ではあまり馴染みの無い
「どて焼き」興味のある方は
作ってみては如何でしょうか？？
長時間煮なくても大丈夫そうでしたよ
まぁ長く煮た方が柔らかくはなりますけどね
見た目以上にヘルシーかな？？
ではまた後日！！
今日も一押しお願いします。
Ｂｙ マスター
#日記