麦芽に成った物を、グリスト・ミル（粉砕機）で粉砕する。 マッシュタン（糖化槽）に入れウォート（麦汁）を作る。
ウォッシュバック（発酵槽）は、木材のオレゴン松で作られている。(他の蒸留所では、カラ松やステンレス製も有る。）麦汁に酵母を加え発酵させる。結果、7.5～10%のアルコールが得られる。
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追 伸 スコットランドでは, 一時期ステンレス製の発酵槽が多くなってきた様だ。 清掃が楽であるし管理メンテナンスも簡単。 しかしながら木には酵母が住み着きやすく、微妙に発酵にも影響があると考えられている。 ステンレス製から、木製の発酵槽に戻している所もあるようだ。
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