特別な製法

こんばんわ、本日ご紹介は

世界でも珍しい製法で作られているラムです。

Savanna 2001 Rhum Grand Arome Vieux (La Reunion)

59.6% 1shot(30ml) \1400

サバンナ2001ラムグランアロームヴューです。

フランスの海外県であるレユニオン島で作られています。

このレユニオン島とはヨーロッパではなく

マダガスカル島の東、インド洋上にあります。

ラムといえばカリブ海のイメージがありますが

レユニオン島をはじめ、モーリシャスやマダガスカルなどの

インド洋でも盛んに作られいます。

そして特筆すべきは「グランアローム」という製法です。

通常ラムははモラセス（糖蜜）を２～３日発酵の後

蒸留し樽詰めされますが

この製法では特殊なイーストを使い

なんと15日間もの長期間発酵させます。

その為、非常に複雑で個性的な香りを得ることが出来ます。

ただし長期間発酵させる事は腐敗するというリスクを伴うため

数か所の蒸留所でしか生産されておらず

そのほとんどが樽売りやブレンド用ですので

ボトルで販売しているのはサバンナしかありません。

近年ボトリングの物はどうもこの特徴的な香りが

無くなってきているように思いますので

この機会にぜひ特殊な製法独特の香りを

お試しください。

BAR Luckenbooth
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#Savanna