料理の本を読むと、なにが何グラムで、かにが大さじ２杯などと書かれている。
砂糖に醤油に酒にみりんなんて、一々量って入れてたら煮えすぎのグダグダな物が出来上がる。
適当に少なめに入れて、ペロリとひとナメして足らない物は追加するぐらいで、ちょうど美味しく出来上がる。
一度入れたら引くことは出来ないので、くれぐれも薄いぐらいを目指すのが肝心である。
あくまで一部のバーでは、バーテンダーさんがシェイカーに酒やジュースを目分量で入れて、釈迦釈迦すると何故かカクテルグラスに表面張力でピタッ！
開店当時は私も釈迦釈迦していたのだが、いまは注ぐだけのバーテンダーである。
釈迦釈迦して、美味い酒を不味くして、あの世に送るのが嫌になったのだ。
その代わり、グラスに注ぐ３２ｍｌとハーフの１６ｍｌは目分量で分かるようになった。
毎日それしかしていないのだから当たり前？
たまに売ってしまいたいオーダーが通ったら、ついつい手が滑ってもう少し多めになる。
残り１ショットちょっとしか残っていないと、エイヤーで手を滑らす。
お客様から”多すぎない？”とにこやかに文句を言われることはあっても、本気で文句をいう酒好きは少ないのだ。
こっちは、少し多めを目指すのが肝心である。
こんな事ばっかりやってるから、店がお釈迦様からお呼びが掛かっているのかも？
#徒然なるままに