燻製は面白いですね～もちろんまだできるものも少ないんですけど
毎日買出しに行くときに「これはスモークしてどうか？」なんて考えるのが楽しいです。
定番はササミジャーキーなんですが、最近のヒットはイカ下足と半熟味付け卵でした。
でももうひとつのお味の物を燻製してみてもできあがりはもうひとつだったりします。
（カミさんには「当然じゃ」と言われた４２歳の春でした）
最近このブログに弊店の看板、タプローズのスモークチップがあると投稿していただいて
早速試してみました。（赤枝騎士様ありがとうございます！）
ウイスキー樽のチップはよくあるんですが、ＪＯＫＥＲ’Ｓの看板タプローズとなると話は別ですよ～
「こんなマリアージュできるのんＪＯＫＥＲ’Ｓだけやん！」とテンション上がりっぱなしのオイラです。
普段使ってるヒッコリーやリンゴに比べると燻香は少し強いかな？って感じですが
サクラほどじゃなくいい感じ。
そんなタプロックかタプハイによく合う燻製はこれじゃ！
・・・と画像を入れたいところですが画像がありません。
いや～なんか普通の皿に盛るのがなんか今市、いやイマイチなんですよね。（プププッ）
だから色々考えて丸太の輪切りを皿にすることにした。
そのままだと洗えないんで食品添加物のみで作られたアルコールニスで仕上げることに。
（これは木製食器には最適です）
でもニスは透明、すこしは色目が欲しいでしょ？
もちろん燻製の色を引き立てるため薄めにはするつもりなんですけどね。
普通は食紅などで着色するらしいんやけど、エエ茶色がないかな？と思案したオイラ
店を見渡して・・・めちゃエエ着色料がありますやん！
それは何かって？これはまた次書かせていただきます。
どこのＢＡＲにもあって一番茶色の色素が強いものです、もうお分かりですよね？
そいつを使ってエエ色の超安全なニスで丸太を仕上げます。（また出費でんがな）
タプに限らず復刻版サントリー角瓶なんかもありますんで、お気軽に～！
美味しいよ～ＢＡＲで飲むハイボール、そのためにまた店ＯＰＥＮしたんやから。
それでは最後になりましたが、
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おおきにでした～！
#近頃のＪＯＫＥＲ’Ｓ