９月に入ってから暑さのぶり返し。
昨日は、午前中から酒業界の展示会＆試飲会に出かけた。
いろいろと情報を仕入れてきた。
また、店に活かそうと思う。
帰りにＯＢＰの銀座ライオンへ。
美味いビールでのんびり。
朝日新聞の朝刊で「生ビールの達人」海老原 清さん が紹介されていた。
定年退職後も週３回、店舗におられるという。
店舗は、銀座七丁目店。
（日本でいちばん歴史のあるビヤホールだ）
海老原さんがお休みだと帰るというファンも多いそうだ。
生ビールの取り扱いで大切なのは、毎日の洗浄だ。
ビール樽からの通り道を洗浄する。
でないと、ビールが美味しくない。
海老原さんの仕事の９０％は洗浄だそうだ。
名人芸の「注ぐ」の裏には、周到に行われる仕事があるのだ。
一般店で使われている小型のビールサーバーでも、
この洗浄で缶ビール一缶分くらいのムダが出る。
これを惜しんで、毎日洗浄しない店もあるという。
せっかくの生ビールが台無しになってしまう。
どうしたら、より美味しいビールが提供できるのか。
「まぁいいや・・・」では、すまされないこと。
日々精進。
５日（土）のライブ
凄腕ギターリストの２人
西村靖博とてらりか
凄かった・・・の一言。
#ビール